Menu

Festmat - helstekt indrefilet av elg

  • Skrevet av 
Det er snart høytid - og rikelig med anledninger for å bruke elgkjøtt fra årets jakt. Med en hel indrefilet av elg i ovnen er det duket for et festmåltid av de sjeldne. Denne fileten er rullet i friske urter og serveres med søte plommer. Det er en suveren smakskombinasjon!
 
Slik gjør du: 
  1. Gni indrefileten inn med salt og pepper. Brun den fint rundt det hele i en stekepanne. Rull den i hakkede urter og legg den over i en ildfast form.
  2. Sett i steketermometer. Stek på 125 °C til termometeret viser 60 °C. Da er fileten medium stekt. Ønsker du den lite stekt, ta den ut på 55 °C. La den hvile minst et kvarter før den skjæres opp.
  3. Rens plommer for stein og del i båter. Kok dem forsiktig opp med sukker, og smak kompotten til med balsamicoeddik.
  4. Skrell poteter og kok dem møre i usaltet vann. Mos potetene og tilsett smør, rømme og krydder.
  5. Skjær det grønne av purren, ca. 15 cm langt. Kok det i 1 minutt. Lag en ring av purren og legg potetmos oppi denne.

Server helstekt elgfilet med plommekompott, hjemmelaget potetmos og for eksempel sukkererter.

Ingredienser for 4 porsjoner

  • ca. 800 g indrefilet av elg
  • 1 ts salt
  • 12 ts pepper
  • 4 ss frisk timian , gjerne blandet med kjørvel og persille
  • 2 ss margarin

Plommekompott:

  • 8 stk plomme
  • 1 ts balsamicoeddik
  • 2 ss brunt sukker

Potetmos:

  • 6 stk potet
  • 2 ss smør
  • 2 ss seterrømme
  • 1 ts salt
  • 12 ts pepper
  • 1 ss hakket frisk timian
  • 12 stk purre
4 Gjester
Avansert
40–60 min

Kommentarer

Tilbake til toppen

LES OGSÅ

Følg oss